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平远黄粄
来源:转载  作者:不详  发布时间:2010-11-25 23:37:11  浏览次数:5252

“黄粄”是平远县人的传统食品,当地人每年春节家家户户都做黄粄招待亲友,年三十日晚上吃年夜饭时餐桌上就有一道菜是“黄粄”。

    “黄粄”制作的原料是糯米和黄粄树。制作方法是:采集山上的黄粄树,然后将黄粄树烧成灰,再把黄粄树灰放在水中浸泡过滤,除去灰渣后把黄粄树灰水与糯米加少许生石灰混合浸泡48小时后就成为了“黄粄米”。把“黄粄米”放进木甑中要蒸约4个小时,这样,黄灿灿的“黄粄饭”便制成了。把“黄粄饭”盛在一个石臼中舂上十几二十分钟,这样,黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。

    黄粄的吃法多种多样,可切成小块,撒上一些白糖吃,也可用葱、姜、香菇、盐等配料制成香气扑鼻的葱姜水,把黄粄蘸着这葱姜水吃。另外,还可将黄粄炒着吃,或者煮着吃等等。

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