客家人,客家网-客家特产 客家人,客家网-客家祖地 客家人,客家网-客家酿豆腐 客家人,客家网-客家土楼


品乡野气息尝风味客家菜(图)
来源:转载  作者:不详  发布时间:2010-12-29 23:37:56  浏览次数:48926

 

    河源咸鸡

    客家菜,一直有“原汁原味,可口可心”的美誉,而且总让人联想起一股清新自然的乡野气息。梅县、河源、惠州是客家菜式的酝酿发源地,而河源地区则是客家菜式得以发扬光大的中心地区,又以河源客家菜式为正宗。在中山,来到东区体育场东门的万绿湖客家菜馆,便可以一尝充满河源风味的客家菜。

    拿五指毛桃煲汤是客家人的特色,五指毛桃属桑科植物,广泛分布在万绿湖区的山上,自然生长于深山幽谷中,因其叶子长得像五指,而且叶片长有细毛,果实成熟时像毛桃而得名,气味辛甘,性质温和,香气四溢,具有滋阴降火、健脾开胃、益气生津、祛湿化滞、清肝润肺等作用。不论春夏秋冬,男女老少皆可食用。店家用新鲜五指毛桃和猪骨一起煲汤,这款汤有种独特香味,闻起来似乎是椰奶香,喝起来,却是感觉鲜甜,汤味清香。

    品尝客家菜,当然少不了这款客家酿豆腐,这是一款适应性极广的大众性菜肴,具有很强的写实性和浓郁的乡土生活气息,在客家,酿豆腐被视为明代开国皇帝朱元璋爱吃的皇帝菜,是达官商贾将其视为稳健儒雅中原文化的象征,是能登高雅之堂的尤物;而民间更视“酿豆腐”象征着来头富,代替饺子“招财进宝”,是客家特出名的吉祥名菜。客家酿豆腐刚上桌,热气腾腾,吃起来豆香味浓、营养丰富、特别嫩滑,让人回味无穷。

    这款斑鸠焗饭,是店家特别推荐的菜式。店家选用生米和生的野斑鸠,食客点菜后即点即做,所以花的时间比较长,但这样可以保证新鲜和口感。等到斑鸠焗饭上桌时,热气腾腾、浓郁入味,让人食指带动,停不了口。另外这道红炆山猪,据店家介绍,他们的山猪是来自河源,是从猎户手中买来的。由于山猪生活在山林中,它们经常活动,所以肉质非常韧,特别有嚼头,而且肥而不腻,肉味香浓。

    黄酒煮鸡、上汤麻婆肉丸、木瓜蒸排骨、河源咸鸡、竹筒香肉……每一道菜都充满着浓浓的客家风味,不得不提的是,店家还会在饭后送上免费的甜品—— —自制豆腐花,特别嫩滑清甜,一直受到很多食客的好评,这也许是这款饭后甜品“只送不卖”的理由。


上一篇: 客家美食:第一大菜白斩河田鸡 珍品麒麟脱胎
下一篇: 原汁原味 客家风情江西菜 [图]
Tag
土楼 旅游 梅洲 客家网 客家土楼 台湾客家 客家特产 大埔客家 客家人