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客家美食列表

台湾美食--客家咸猪肉

  在以前物资缺乏的年代,客家人会把珍贵的猪肉或是蔬菜腌渍起来保存,延长食用时间,客家咸猪肉便是如此,用最传统的盐腌法,将新鲜的五花肉以蒜末、蒜头,以及各式调味料和香料,腌渍二到三天入味后,即成腌咸猪肉,腌制后的...
类别:客家美食 标签: 作者:佚名 日期:2011-11-9 16:38:47

原汁原味 客家风情江西菜 [图]

江西传统名菜 赣州小炒鱼 餐前开胃小菜 江西菜又叫“赣菜”,是在继承历代“文人菜”的基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。原汁原味是赣菜的最大特色,而赣菜之中最有代表性的就是赣南客家风味菜。黄...
类别:客家美食 标签: 作者:不详 日期:2010-12-29 14:46:56

品乡野气息尝风味客家菜(图)

河源咸鸡 客家菜,一直有“原汁原味,可口可心”的美誉,而且总让人联想起一股清新自然的乡野气息。梅县、河源、惠州是客家菜式的酝酿发源地,而河源地区则是客家菜式得以发扬光大的中心地区,又以河源客家菜式为...
类别:客家美食 标签: 作者:不详 日期:2010-12-29 23:37:56

客家美食:第一大菜白斩河田鸡 珍品麒麟脱胎

白斩河田鸡 麒麟脱胎   白斩河田鸡   是最负盛名的客家名菜,被誉为“客家第一大菜”。选用产于长汀河田镇的“中国名鸡”河田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中必有的一道菜,也是...
类别:客家美食 标签: 作者:不详 日期:2010-12-24 13:50:38

铜鼓客家干子茶

如果有幸来到铜鼓县,走进任何一户人家,你都能品尝到独特的客家“干子茶”。“客人进门茶当先”,这是居住在这里的客家乡亲流传已久的待客习俗。每逢有客人来到,主人除了捧上一杯热气腾腾的果子茶外,格外引人注目的就是要摆出几...
类别:客家美食 标签: 作者:不详 日期:2010-11-28 9:37:33

古色古香客家菜

  客家,听起来古色古香的字眼,字里行间积聚着厚重的文化气息,清新扑鼻。深圳的客家酒楼非常多,喜欢吃客家菜的也不尽是客家人,笔者就亲见许多外地人也非常的喜爱吃客家菜,一问之下,都道客家菜既有北来风味,又有南方特色,且...
类别:客家美食 标签: 作者:不详 日期:2010-12-29 19:55:44

鲜为人知的客家酸柑茶

  客家,相传西晋末永嘉年间(4世纪初),黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江,至唐末(9世纪末)以及南宋末(13世纪末)又大批南下至江西、福建以及广东东部和北部等地,被称为“客家”,以别于当地原居民,后遂相沿而成这一...
类别:客家美食 标签: 作者:不详 日期:2010-11-24 4:03:40

牛肉丸

用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、薯粉(30克)制法:●将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、薯粉拌匀,打成牛肉胶。●用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清...
类别:客家美食 标签: 作者:不详 日期:2010-12-5 0:39:12



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